La blanchisseuse automatique d’épis de maïs doux est utilisée pour blanchir les épis de maïs doux. Après la découpe, le maïs doux est acheminé vers la blanchisseuse. Le blanchiment s’effectue par immersion dans une eau à 55-95 °C. Les grains sont blanchis pendant 3 à 5 minutes. L’eau du blanchisseur est chauffée par injection directe de vapeur, qui est entièrement absorbée par l’eau. Le système de recirculation nécessite très peu de vapeur pour réchauffer l’eau.
Le blanchiment est l’une des étapes de la production de grains de maïs destinés à la consommation. Il affecte considérablement la qualité des grains. Son objectif principal est d’inactiver les enzymes tissulaires responsables de la détérioration du produit et des altérations indésirables de sa couleur, de son goût et de sa texture. Après le blanchiment, les grains sont acheminés vers la machine de refroidissement par un convoyeur à bande sous-marin.
La machine de refroidissement est un canal d’eau équipé d’un convoyeur à bande et de buses de pulvérisation d’eau. Les épis sont refroidis à 50 °C, puis passent à l’étape suivante : l’emballage sous vide.
Utilisation principale de la machine de blanchiment des épis de maïs à la vapeur et à l’eau chaude
- Le blanchiment du maïs doux permet d’assouplir les tissus, d’éliminer l’air présent dans les épis tendres, de réduire la pression formée par les cristaux de glace lors de la congélation et, par conséquent, de réduire le degré d’oxydation des matières premières, contribuant ainsi à préserver la couleur et les nutriments du produit.
- Le blanchiment du maïs doux détruit l’activité enzymatique, stabilise la couleur, améliore la saveur et l’organisation, et prévient la destruction des nutriments des épis.
- Le blanchiment du maïs doux élimine une partie de l’eau du maïs doux et maintient la stabilité des solides.
- Le blanchiment du maïs doux tue certains micro-organismes présents dans les épis, réduit le nombre de bactéries pathogènes et renforce l’effet bactéricide.
Automatic Sweet Corn Hot Water Blanching Machine with Bucket Lift
Working Video of Sweet Corn Steam Heating Blanching Machine
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